进餐的快乐始于端出的菜肴,延于美丽的华盖,圆柱和灯光效果,它们就像是烹调艺术的延伸。装饰风格和所使用的装饰品,以及环境中的背景音乐都将在决定就餐地点时起重要作用。环境,气氛甚至能够决定餐饭是否吃得满意,并能决定下次是否继续光临此处而不在乎将在这里吃到何种菜肴。这种观念使得顾客和餐饮经营者们感觉纳闷到餐馆去是为了“吃饭时欣赏油画还是接受某个有名望的设计师关于最新的椅子款式的观点”。这可能显得有点夸张.但环境的确和菜肴本身一样会使顾客先入为主。餐馆的室内设计是当人们热心于对菜肴进行艺术加工的同时许多人所关注的。把餐馆变成人们认为值得花时间吃饭的地方。在那里,关照是为了使人愉悦,每个细节都被注重,用餐的人感觉到心境得到改善。这样,人们就如同在一种剧场的气氛中用餐,坐在餐馆的桌旁,犹如置身于舞台之中。而舞台是特别为这些有相同品味的人准备的。如果餐馆的设计准确传达了其独创性,来客将舒适地坐享,菜肴定将更加美味。
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